采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂，有害人体的健康。
挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。例如，面粉的湿面筋含量低，且强度差，是无法制造手艺挂面的。由于，湿面筋即是手艺挂面拉伸进程的“钢筋”。
挂面里允许增加的“胶”通常为水溶性的食用胶，包含有些植物性胶。水溶性胶在洗面筋的进程中，会溶解于水，随水流失，不也许单独构成具有粘性和弹性的湿面筋。所以大家如有看到报道或者在朋友圈中发的小视频，洗挂面出现胶体的情况，不是说挂面里面加了胶，这是没有科学依据的。
过期挂面可以做花肥么
有人跟我奶奶说 过期挂面可以做花肥 我奶奶很生气 以为别人骗他 我想问一下 这个是不是可以做 别错怪了人家 发酵后就可以了么 谢谢了 请说的详细点 不可以，至少得发酵以后才可以。
常年大量收购，过期挂面，酥条挂面，挂面头
常年大量收购，过期挂面，酥条挂面，挂面头
常年大量收购，过期挂面，酥条挂面，挂面头
欢迎来到迎新粮油商贸有限公司，具体地址是河北保定河北省保定市清苑县阎庄工业区，联系人是崔迎新。
,主要经营粮油回收,过期面粉回收,大米回收。
过期挂面一般都是在生产运输过程中没有注意产品的时间，导致存货积压产生的！
